Efterhånden som der kom varemangel og priserne steg, måtte man “strække” det man havde – også når det kom til hakkebøfferne.

Under rubrikken “Noget nyt i Gryden” kan man i Brugsforenings-Bladet Nr. 10, 13. maj 1941 læse:

“Kødpriserne gør det nødvendigt at nedskære Kødforbruget, og for at det ikke skal mærkes alt for meget, vil det som Regel være klogt at blande Kødet op med andre og billligere Fødemidler, saaa den færdige Ret er lige så stor i Omfang som ellers. Denne Gang er det Hakkebøffen vi tager under Behandling.”

Herefter oplistes ingredienserne til Blandet Bøf:

1/2 kg Oksesmaakød
2 dl kogte Kartofler
2 dl syltede Rødbeder
1 revet Løg
Mel, Salt og Peber
Fedtstof til Stegning.

(og til sovs og tilbehør -red.):
3 store løg
25 g fedtstof
25 g Flormel
4 dl Kartoffelvand
Salt, Peber Soya.

Og så er det ellers bare om at gå igang med madlavningen, der var noget mere omstændigt end i dag:

“Kødet vaskes, befries for Sener og Hinder og skæres i Smaastrykker, der hakkes en Gang igennem Kødhakkemaskinen alene.

De kogte Kartofler og syltede Rødbeder skæres smaat ud, saa de kan maales af i Maalet, derefter blandes de og det revne løg med Kødet, og alt hakkes endnu en Gang

Det blandede Kød formes, og hakkes sammen til smaa, tykke Bøffer, der vendes i Mel blandet med Salt og Peber og derefter steges i Fedtstof som andre Hakkebøffer. Der kan tilsættes ganske lidt Kartoffelmel, Flormel eller Rasp, saa er Bøffen lettere at stege, men til Gengæld knap så velsmagende og saftig, som hvis Melet udelades.

En almindelig brun Løgsauce tilberedes og hældes over Bøffen ved Anretningen”.